原料：

紫薯150克，粘米粉30克，糯米粉30克，色拉油少许，白糖20克，炼乳10克

做法：

1.紫薯洗净，蒸熟，去皮，捣成泥状

2.将粘米粉、糯米粉、白糖、炼乳放入紫薯泥中，将其混合均匀，搓成湿润的粉末状

3.搓好的粉末用手可将其捏成团，但是又可再将粉团搓散成粉末，不能粘在一起

4.将混合好的粉末过筛两次(过筛第一遍时好用勺子在粗的颗粒上按压方便过筛)

5.将筛好的粉末装入刷有一层薄色拉油的容器中，表面抹平(不要按压)

6.放入蒸锅中，大火隔水蒸约50分钟后取出脱模即可。

紫薯凉糕

原料：

紫薯150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉20克

做法：

1.紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。

2.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。

3.取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。

4.将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

5.蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。

6.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。