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| 乐农讲解紫薯粉的制作和紫薯粉的营养价值 |
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发布者：www.zishugy.com 发布时间：2020/7/22 阅读：1270次 【字体：大 中 小】 |
紫薯粉制作和紫薯粉营养价值
紫薯粉又称紫薯全粉，紫薯粉是紫薯经过多道工序加工制作而成的，所以紫薯粉具有和紫薯一样的营养价值和功效，但是紫薯粉比紫薯的用途广泛，比紫薯更方便做食物吃。我国种植的紫薯非常多，鲜紫薯含有的水分教多不易储存。所以为了更方便储存我们把紫薯制作成了紫薯粉。
冠县乐农食品有限公司制作紫薯粉的步骤比较复杂，首先要选择紫薯品种，也就是适合加工的紫薯如凌薯、山川薯，其次就是选择优质的紫薯（坏的，烂的不要）。然后我们有专业的人把紫薯清洗干净、用竹刀将紫薯外皮去净、去皮后用清洗干净的蔬菜切片机把紫薯切成丝或者是片，为了保护紫薯的纯真颜色我们用5%的食盐溶液浸泡紫薯片和紫薯丁3—5分钟。下面的的工作就是干燥，用干燥设备一般45摄氏度-50摄氏度，让紫薯丁或者紫薯片的温度蒸干。（一定要注意卫生和温度），干燥之后的紫薯丁要经过粉碎机粉碎才可以变成紫薯粉，紫薯粉的细度在90-120目左右，后就是包装和封装。
因为紫薯粉是紫薯拖水而成所以紫薯粉包含紫薯的所有干物质，紫薯粉和紫薯一样能包含大量的花青素和硒物质、淀粉、蛋白质、糖、脂肪、纤维素、维生素还有很多矿物质等。紫薯粉的用途也很广比如做工厂的添加剂或者是食品原料，常见的用紫薯做出的食物有馒头、面条、紫薯饼、粽子、月饼、紫薯球。
那么下面教大家做几个简单的紫薯粉食物吧。
椰香紫薯糯米糍
准备食材：紫薯粉（熟粉）50g ，糯米粉150g、淀粉30g、白糖50g、椰蓉适量
制作步骤：紫薯粉放入碗中加适量的水搅拌，再加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。
再加入适量的水搅拌成有流动的稠面糊。
然后过筛一次（就是家里喝豆浆用的那个筛子），然后把面糊上锅蒸熟。
正好的紫薯粉面糊放凉，椰蓉和豆沙备用
取大约30g的面团压扁，把豆沙馅放入。
收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。
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