红薯有红心、紫心和黄心三种，它们有什么区别？营养价值一样吗？记者上网搜索了一下，找到这样的解答。

    黄心红薯：普通的红薯，但营养很丰富。

    红心红薯：除了普通红薯的减肥护血管三大功能外，含有的丰富β-胡萝卜素，能补充人体所需的维生素A，保护眼睛视力和皮肤；其抗氧化性还能，也可以提取的胡萝卜素。

    紫心红薯：除了普通红薯的三大功能外，含有特有的花青素（紫色素），抗氧化性极强，抗衰老。另外，对肝也有保护作用。

    紫薯为何卖得贵？

    省农科院粮作所薯类杂粮研究室主任、副研究员杨国红，一直从事甘薯新品种选育研究。

    杨国红介绍，单说紫薯的话，它的营养成分含量高于普通甘薯。譬如，紫薯除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。“市场上卖得贵，主要还是它的产量小，物以稀为贵。”

    紫色红薯是近年从日本引进的新品种红薯，紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5~8倍，尤其是物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。

    “有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，能有效抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。”杨国红说，硒被科学家称之为人体微量元素中的“之王”，具、等作用。这也是近年来紫薯在国际、国内市场上走俏的原因之一。